Варенье сливово яблочное

Ингредиенты:

  • крупные, темно-фиолетовые сливы поздних сортов с плотной мясистой мякотью и хорошо отделяющейся косточкой – 2 кг;
  • осенние ароматные яблоки с кислой и твердой, не распадающейся при варке мякотью – 1 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • корица молотая (при желании) – 1 ч. л.

Вымойте фрукты в нескольких водах и разложите на кухонном полотенце для просушки.

Острым фруктовым ножичком разрежьте каждую сливу вдоль (по бороздке) на две половинки и извлеките из нее косточку.

Из яблок специальной трубочкой удалите сердцевины, после чего разрежьте каждое из них на 8 либо 12 одинаковых долек.

Отмерьте половину указанного в рецепте количества сахара. Сливовые половинки и яблочные дольки вперемешку с этим сахарным песком сложите в большую эмалированную миску. Накройте ее холстиной и оставьте на кухонном столе как минимум на шесть часов.

По истечении указанного времени, слейте из миски в другую посуду сладкий сок, который пустили фрукты, и поставьте кастрюльку с этим нектаром на плиту.

После того как сок закипит, снимите с него пенку, проварите его 10 мин и залейте получившимся кипящим сиропом фруктовые дольки.

Обвяжите миску с полуфабрикатом варенья марлей (чтобы в нее не попали мошки) и вновь оставьте ее на кухне на 5-6 часов.

Далее вновь слейте из миски сироп, вскипятите его, засыпьте в него оставшийся сахар, проварите сладкую жижу минут десять и во второй раз залейте ею яблочно-сливовую смесь.

Дайте фруктам три часа на насыщение сиропом, после чего водрузите миску с вареньем на огонь, подождите, когда жидкость в посуде вспенится, быстро убавьте пламя до минимума, и варите фрукты четверть часа на едва теплящейся конфорке.

Почти уже готовое варенье оставьте ночевать на кухне. Утром в последний раз поставьте свое изделие на плиту, если хотите — всыпьте в него корицу. После двадцати минут кипения на медленном огне расфасуйте сливово-яблочное варево по стерильным банкам и сразу же закатайте их крышками. Тару переверните вверх дном и накройте махровым полотенцем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *